Open AccessHistoria de un alimento bendito. Producción y consumo de papa en Costa Rica (1943-2015)
Author(s) -
Wainer Ignacio Coto Cedeño
Publication year - 2018
Publication title -
historia ambiental latinoamericana y caribeña
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.258
H-Index - 2
ISSN - 2237-2717
DOI - 10.32991/2237-2717.2017v7i2.p10-31
Subject(s) - humanities , geography , political science , art
Este artículo tiene como objetivo analizar el consumo de la papa en el contexto del sistema agroalimentario en Costa Rica, a lo largo del período 1943-2015. Se concluye que la consolidación de la papa en la dieta del país fue tardía, después de la segunda mitad de la década de 1980. Sin embargo, la dinámica de consumo cambió durante el proceso de liberalización económica, especialmente por la importación de papa procesada. La investigación se apoyó en bibliografía, fuentes primarias y estadísticas disponibles en el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) y la Biblioteca Nacional.