Analisis Nilai Tambah Proses Pengolahan Kopi Arabika Gayo pada Kabupaten Centra Produksi di Aceh

Indonesia adalah salah satu negara yang melakukan ekspor kopi terbesar didunia setelah Brasil, Vietnam, dan Kolombia. Aceh adalah salah satu daerah sentra komoditi kopi arabika di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan nilai tambah biji kopi Arabika gayo berdasarkan proses pengolahannya. Lokasi penelitian adalah dua daerah sentra produksi kopi di Provinsi Aceh yaitu Kabupaten Bener Meriah dan Aceh Tengah. Kedua Kabupaten ini merupakan lokasi utama untuk pengolahan produk kopi arabika di Provinsi Aceh. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara mendalam dengan Pengambil keputusan di Pihak agroindustri green been coffee yang memiliki kuota ekspor terbesar di Kabupaten Aceh Tengah yaitu Koperasi Baitul Qiradh (KBQ) Baburrayyan dan Koperasi Permata Gayo. Responden dari penelitian ini adalah Manajer KBQ Baburrayan yakni Bpk. Moch. Charis, S.T. dan Manajer Koperasi ayo Permata yakni Bpk. Jumhur, Metode penelitian yang digunakan adalah Deskriptif Kuantitatif dengan alat analisis Hayami Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai tambah pada proses biji labui kopi ke biji green bean kopi di Kabupaten Aceh Tengah lebih tinggi yakni sebesar Rp. 28.337/kg dengan rasio sebesar 38.40% jika dibandingkan dengan biji green bean kopi di Kabupaten Bener Meriah yakni sebesar Rp. 26.738/kg dengan rasio sebesar 37.14%. Hal ini disebabkan oleh (1) Harga green bean di Kabupaten Aceh Tengah lebih besar dari pada di Kabupaten Bener Meriah, (2) proses produksi green bean di Kabupaten Aceh Tengah cenderung menggunakan teknologi yang lebih modern sehingga dapat mengurangi biaya tenaga kerja dan menghasilkan nilai tambah yang lebih tinggi dibandingkan dengan Kabupaten Bener Meriah.