探索中国铁路配餐的创新空间及潜在商业价值——通过与日本「駅弁」的对比研究

随着“一带一路”的建设,高铁已成为中国的一张新名片,但2017年全国人民代表大会上中铁副总工、中国工程院院士王梦恕说到“40元的高铁盒饭丢高铁的人”,更深层次反映出的是中国高铁管理模式的不足以及美食创新的缺失。虽然目前我国高铁配餐在质量上飞速发展,但还有一定优化空间。世界高铁看中国,中国高铁看西南交大。作为中国轨道交通第一高校,西南交通大学始终致力于中国高铁研发与建设中。结合我校特色与自身专业背景,我们与已成为日本名片之一的駅弁(车站便当)对比,探索我国铁路配餐的创新空间和潜在商业价值。