Open AccessAnalisis Penerimaan Konsumen terhadap Sirup Buah Kelubi
Author(s) -
Hermiza Mardesci,
Rekka Melisa
Publication year - 2020
Publication title -
jurnal teknologi pertanian/jurnal teknologi pertanian
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2598-5132
pISSN - 2301-4083
DOI - 10.32520/jtp.v9i1.1011
Subject(s) - food science , horticulture , physics , mathematics , zoology , chemistry , biology
Buah kelubi merupakan salah satu tanaman yang tergolong kedalam kelauraga salak. Buah kelubi dapat dijadikan sebagai bahan baku sirup. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerimaan konsumen terhadap sirup buah kelubi. Analisis dilakukan dengan melakukan uji organoleptik yang mencakup warna, rasa, aroma, dan kekentalan. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan terbaik adalah perlakuan D (larutan gula sukrosa 125%/bb), dengan skor rata-rata untuk warna adalah 3,30%, skor rata-rata untuk aroma adalah 3,42%, skor rata-rata untuk rasa adalah 3,32% dan skor rata-rata untuk kekentalan adalah 3,55%.