Open AccessEFEITO DO TRATAMENTO HIDROTÉRMICO ASSOCIADO AO ETANOL NA QUALIDADE DE MANGA TOMMY ATKINS
Author(s) -
Silvana Belém de Oliveira Vilar,
Maria Fernanda Pontes Penteado Moretzsohn de Castro,
José Maria Monteiro Sigrist,
Ana Julia Brito Araújo,
Flávio Luís Schmidt
Publication year - 2015
Publication title -
revista de agricultura neotropical
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2358-6303
DOI - 10.32404/rean.v2i2.260
Subject(s) - chemistry , horticulture , humanities , food science , art , biology
A manga é uma fruta de grande expressão nas exportações brasileiras, porém, como barreira fitossanitária alguns países importadores exigem que as mesmas recebam um tratamento hidrotérmico para o controle de moscas-das-frutas. Alternativas do uso do etanol no controle de microrganismos e fitopatógenos em vegetais têm sido estudadas. Este trabalho avaliou a influência do tratamento hidrotérmico e sua associação com 1% de etanol na qualidade de mangas cv. Tommy Atkins armazenadas a 10ºC/90%UR. Foram realizados experimentos com 200 frutos em estágio de maturação 2, comparando-se o tratamento controle (mangas lavadas, secas e armazenadas), o tratamento hidrotérmico sem etanol e o tratamento combinando o banho hidrotérmico com 1% de etanol. Concluiu-se que os parâmetros de qualidade das mangas não foram afetados pelo banho hidrotérmico nem pela adição de etanol. O etanol associado ao banho térmico pode ser uma ferramenta no controle de patógenos em mangas, sem afetar a qualidade durante o armazenamento refrigerado nas condições desse estudo.