Open AccessDiversifikasi Olahan Ubi Ungu Di Desa Samsam, Kecamatan Kerambitan, Kabupaten Tabanan
Author(s) -
I Gusti Ayu Wita Kusumawati,
Ni Wayan Nursini,
Putu Wida Gunawan,
Ida Bagus Agung Yogeswara
Publication year - 2021
Publication title -
bhakti persada : jurnal aplikasi ipteks/bhakti persada: jurnal aplikasi ipteks
Language(s) - English
Resource type - Journals
eISSN - 2580-5606
pISSN - 2477-4022
DOI - 10.31940/bp.v7i2.66-70
Subject(s) - physics
Kegiatan PKM di unit usaha Sari Boga yang dilakukan oleh tim dosen pengabdian Universitas Dhyana Pura bertujuan untuk melakukan diversifikasi olahan ubi ungu. Rendahnya umur simpan produk yang telah dihasilkan oleh usaha Sari Boga menjadi masalah utama yang dihadapi oleh mitra, sehingga mitra membutuhkan aneka olahan produk ubi ungu yang memiliki umur simpan lebih lama. Kegiatan dilakukan dengan cara pelatihan dan pendampingan yaitu dengan metode penyuluhan, diskusi dan praktek. Diversifikasi olahan ubi ungu yang dihasilkan berupa nastar, putri salju, cookies, brownies dan kastengel. Secara keseluruhan mitra menyukai hasil diversifikasi olahan ubi ungu berdasarkan uji organoleptik. Keberlangsungan program PKM terus dipantau dengan melakukan monitoring dan evaluasi terhadap keberhasilan mitra dalam membuat aneka olahan ubi ungu.