Open AccessImpacto de la adición de caboximetilcelulosa y agua en las propiedades fisicoquímicas y de calidad de pan libre de gluten
Author(s) -
Fernán Martínez Jiménez,
Eduardo RodríguezSandoval,
M. S. Gómez
Publication year - 2015
Publication title -
revista u.d.c.a actualidad and divulgación científica/revista udca actualidad and divulgación científica
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 2619-2551
pISSN - 0123-4226
DOI - 10.31910/rudca.v18.n2.2015.264
Subject(s) - physics , humanities , chemistry , art