Open AccessUtjecaj dodatka pripravka plemenite pečurke u hranidbi na kemijski i masnokiselinski sastav mesa janjadi
Author(s) -
Lidija Kozačinski,
Maja Popović,
Daniel Špoljarić,
Jelka Pleadin,
Bela Njari,
Tomislav Mikuš,
Željka Cvrtila
Publication year - 2021
Publication title -
meso
Language(s) - Bosnian
Resource type - Journals
eISSN - 1848-8323
pISSN - 1332-0025
DOI - 10.31727/m.23.6.2
Subject(s) - longissimus dorsi , physics , zoology , horticulture , mathematics , biology
Cilj istraživanja bio je utvrditi osnovni kemijski i masnokiselinski sastav te udio kolesterola m. longissimus dorsi janjadi hranjene voluminoznom krmom i koncentratom, kojima je u različitim omjerima dodavan suhi pripravak plemenite pečurke odnosno usitnjena svježa pečurka. Istraživanjem je bilo obuhvaćeno ukupno 30 klaonički obrađenih trupova janjadi podijeljeno u tri skupine. U svrhu utvrđivanja kvalitete, nakon klanja s trupova uzeti su uzorci (m. longissimus dorsi) za senzornu ocjenu mesa janjadi te određivanje kemijskog i masnokiselinskog sastava te kolesterola.