Fizikalno kemijska svojstva kakvoće mesa zagorskog purana | Zendy

Rosana Bregović | Zendy; Željka Cvrtila | Zendy; Lidija Kozačinski | Zendy; Vinko Pintić | Zendy; Tatjana Jelen | Zendy; Tatjana Tušek | Zendy; Dejan Marenčić | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Fizikalno kemijska svojstva kakvoće mesa zagorskog purana

Author(s) -

Rosana Bregović,

Željka Cvrtila,

Lidija Kozačinski,

Vinko Pintić,

Tatjana Jelen,

Tatjana Tušek,

Dejan Marenčić

Publication year - 2020

Publication title -

meso

Language(s) - Bosnian

Resource type - Journals

eISSN - 1848-8323

pISSN - 1332-0025

DOI - 10.31727/m.22.1.2

Subject(s) - physics , zoology , biology

Cilj ovog rada bio je utvrditi fizikalno kemijska svojstva kakvoće mesa Zagorskog purana uzgojenog u polu-intenzivnom sustavu tova. Istraživanje je provedeno na 40 jedinki od kojih je 10 bilo svijetlog soja (5 muških i 5 ženskih), 10 sivog soja (5 muških i 5 ženskih), 10 crnog soja (5 muških i 5 ženskih) i 10 brončanog soja (5 muških i 5 ženskih). Soj nije imao značajan utjecaj (P>0,05), za razliku od spola koji je imao značajan utjecaj na fizikalno kemijske parametre kakvoće mesa (P<0,001). Značajno veća vrijednost parametra a* je utvrđena kod purana, dok je značajno veća vrijednost parametra b* utvrđena kod purica (P<0,05).

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research