Klaoničko iskorištenje i kvaliteta mesa kopuna hibridne linije Hubbard tovljenih hranom obogaćenom glinom
Author(s) -
Damie Alagić,
Lidija Kozačinski,
Tatjana Tušek,
Željka Cvrtila,
Đurica Kalember,
Jelka Pleadin,
Marijana Vrbančić,
Marija Meštrović,
Dejan Marenčić,
Vedran Nervo
Publication year - 2018
Publication title -
meso
Language(s) - Bosnian
Resource type - Journals
eISSN - 1848-8323
pISSN - 1332-0025
DOI - 10.31727/m.20.6.4
Subject(s) - humanities , physics , zoology , gynecology , art , medicine , biology
U radu je istraživan učinak hrane obogaćene glinom ("GMO free", Fanon d.o.o.) na količinu i kakvoću mesa kopuna. Rezultati istraživanja ukazuju na visok randman i visok udio najvrjednijih dijelova trupa (prsa, batak, zabatak). Kemijskom analizom utvrđen je u uzorcima mesa kopuna udio vode od 71,94%, bjelančevina 19,76%, masti 6,67% i pepela 1,20%, dok su najzastupljenije masne kiseline bile oleinska (40,74%), palmitinska (30,15%) i stearinska (11,30%).