Klaoničko iskorištenje i kvaliteta mesa kopuna hibridne linije Hubbard tovljenih hranom obogaćenom glinom | Zendy

Damir Alagić | Zendy; Željka Cvrtila | Zendy; Vedran Nervo | Zendy; Dejan Marenčić | Zendy; Marija Meštrović | Zendy; Marijana vrbačić | Zendy; Đurđica Kalember | Zendy; Jelka Pleadin | Zendy; Tatjana Tušek | Zendy; Lidija Kozačinski | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Klaoničko iskorištenje i kvaliteta mesa kopuna hibridne linije Hubbard tovljenih hranom obogaćenom glinom

Author(s) -

Damir Alagić,

Željka Cvrtila,

Vedran Nervo,

Dejan Marenčić,

Marija Meštrović,

Marijana vrbačić,

Đurđica Kalember,

Jelka Pleadin,

Tatjana Tušek,

Lidija Kozačinski

Publication year - 2018

Publication title -

meso

Language(s) - Bosnian

Resource type - Journals

eISSN - 1848-8323

pISSN - 1332-0025

DOI - 10.31727/m.20.6.4

Subject(s) - humanities , physics , zoology , gynecology , art , medicine , biology

U radu je istraživan učinak hrane obogaćene glinom ("GMO free", Fanon d.o.o.) na količinu i kakvoću mesa kopuna. Rezultati istraživanja ukazuju na visok randman i visok udio najvrjednijih dijelova trupa (prsa, batak, zabatak). Kemijskom analizom utvrđen je u uzorcima mesa kopuna udio vode od 71,94%, bjelančevina 19,76%, masti 6,67% i pepela 1,20%, dok su najzastupljenije masne kiseline bile oleinska (40,74%), palmitinska (30,15%) i stearinska (11,30%).

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research