Microgreens kao funkcionalna hrana | Zendy

Nevena Opačić | Zendy; Anja Šagud | Zendy; Antonia Skomrak | Zendy; Josipa Đurak | Zendy; Fabijan Kos | Zendy; Marijan Butković | Zendy; Sanja Fabek Uher | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Microgreens kao funkcionalna hrana

Author(s) -

Nevena Opačić,

Anja Šagud,

Antonia Skomrak,

Josipa Đurak,

Fabijan Kos,

Marijan Butković,

Sanja Fabek Uher

Publication year - 2018

Publication title -

glasnik zaštite bilja

Language(s) - Bosnian

Resource type - Journals

eISSN - 2584-3265

pISSN - 0350-9664

DOI - 10.31727/gzb.41.3.3

Subject(s) - zoology , physics , biology

Među funkcionalnim namirnicama posljednjih godina često se ističu microgreens različitog povrća, aromatičnog bilja i žitarica kao izvor polifenola, vitamina i minerala, koji pokazuju pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje. Microgreens se konzumiraju u fazi kotiledona i nepotpuno razvijenih prvih pravih listova u svježem stanju pa ne dolazi do gubitka hranjivih tvari tijekom obrade. Nutricionisti preporučuju konzumaciju microgreensa zbog veće količine vitamina i minerala, odnosno, manje količine nitrata u odnosu na potpuno razvijene biljke. U radu je, na temelju pregleda literature, prikazan izbor vrsta, nutritivna vrijednost, tehnologija uzgoja i upotreba microgreensa.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research