Open AccessPEMANFAATAN TERIPANG PASIR (Holothuria scabra) SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL
Author(s) -
Fitri Yenti
Publication year - 2019
Publication title -
marinade
Language(s) - English
Resource type - Journals
ISSN - 2654-4415
DOI - 10.31629/marinade.v2i02.1912
Subject(s) - humanities , philosophy
Penelitian tentang pemanfaatan teripang pasir (Holothuria scabra) sebagai minuman fungsional telah dilakukan bertujuan untuk mengetahui analisis proksimat daging teripang segar, untuk mendapatkan formulasi terbaik dari minuman fungsional teripang pasir, mengetahui analisis antioksidan dan analisis saponin dari minuman fungsional. Formulasi minuman fungsional teripang pasir (H. scabra)terbaik berdasarkan uji organoleptik adalah minuman fungsional teripang MFT1 (20% teripang, 20% serai, 20% gula, 20% bunga rosella, 10% jeruk, dan 10% jahe). Minuman fungsional tersebut positif mengandung saponin. Aktivitas antioksidan yang terdapat dalam minuman fungsional tersebut adalahsangat lemah, karena nilai IC50-nya lebih besar dari 200 ppm yaitu 1838ppm.