PENERAPAN TEKNOLOGI PROSES PENCAMPURAN SEMI REFINED CARRAGEENAN (SRC) DAN REFINED CARRAGEENAN (RC) RUMPUT LAUT MERAH (Kappaphycus alvarezii) TERHADAP KARAKTERISTIKFISIKO-KIMIA KARAGINAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan teknologi proses pencampuran semi refined carragenandan refined carragenanrumput laut merah Kappaphycus alvareziiterhadap sifat fisiko-kimia karaginan untuk memperoleh teknologi proses yang lebih sederhana namun dengan kualitas produk yang sesuai dengan standar karaginan. Penentuan teknologi pencampuran terbaik dilakukan beberapa tahap yaitu pembuatan refined carrageenan dan Teknologi proses pencampuran semi refined carrageenandan refined carrageenan.Kemudian dilanjutkan analisis fisiko-kimia yaitu rendemen, kadar air, kadar abu, kadar abu tidak larut asam, kekuatan gel, viskositas, titik leleh dan titik jendal.Hasil terbaik pada karaginan yang memiliki nilai karakteristik standar mutu karaginan yaitu kekuatan gel 376,46 g/cm2, viskositas 139,47 cP, titik leleh 55,70ºC, dan titik jendal 38,00ºC.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan teknologi proses pencampuran semi refined carragenandan refined carragenanrumput laut merah Kappaphycus alvareziiterhadap sifat fisiko-kimia karaginan untuk memperoleh teknologi proses yang lebih sederhana namun dengan kualitas produk yang sesuai dengan standar karaginan. Penentuan teknologi pencampuran terbaik dilakukan beberapa tahap yaitu pembuatan refined carrageenan dan Teknologi proses pencampuran semi refined carrageenandan refined carrageenan.Kemudian dilanjutkan analisis fisiko-kimia yaitu rendemen, kadar air, kadar abu, kadar abu tidak larut asam, kekuatan gel, viskositas, titik leleh dan titik jendal.Hasil terbaik pada karaginan yang memiliki nilai karakteristik standar mutu karaginan yaitu kekuatan gel 376,46 g/cm2, viskositas 139,47 cP, titik leleh 55,70ºC, dan titik jendal 38,00ºC.