Open AccessUtilização de atmosfera modificada na conservação pós-colheita de mangas ‘Tommy Atkins’
Author(s) -
Ademir dos Santos,
J. S. de Assis,
Patrício Ferreira Batista,
Otanael Oliveira dos Santos
Publication year - 2011
Publication title -
revista semiárido de visu
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2237-1966
DOI - 10.31416/rsdv.v1i1.205
Subject(s) - horticulture , chemistry , cold storage , postharvest , ripening , titratable acid , food science , biology
Este trabalho teve como objetivo o prolongamento da vida pós-colheita de mangas ‘Tommy Atkins’, através da atmosfera modificada obtida em embalagens com filmes de PVC e de polietileno, com e sem absorvedor de etileno. Após serem acondicionados nas embalagens plásticas os frutos foram armazenados sob refrigeração (12 ? 1 ºC e 88 % UR) por 28 dias, sendo em intervalos de sete dias (7, 14, 21 e 28 dias) submetidos às condições de temperatura ambiente por mais sete dias (7+7; 14+7; 21+7; 28+7), quando eram realizadas as seguintes avaliações: perda de massa, estádio de maturação, firmeza da polpa, teor de sólidos solúveis totais, acidez titulável, pH e vitamina C. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em um esquema fatorial com 6 tratamentos, 4 repetições e 4 períodos de armazenamento. O uso da atmosfera modificada obtida através de filmes plásticos associados ou não, a absorvedor de etileno, reduziu de maneira significativa a perda de massa dos frutos. Os frutos embalados com polietileno apresentaram características físico-químicas, satisfatórias para uma maior conservação pós-colheita.