Контроль мікрофлори біотопів тваринного організму – важливий елемент в організації отримання якісної й безпечної продукції

Із метою пошуку шляхів попередження мікробної ко-нтамінації тваринницької продукції досліджено анта-гоністичну дію відомих та щойно селекціонованих за пробіотичною характеристикою штамів лакто- і біфі-добактерій на штами збудника кишкового ієрсиніозу людини і тварин − Yersinia enteroсolitica. Виявлено, що антагоністична активність щодо останньої та інших випробуваних тест-культур притаманна як деяким відо-мим штамам лакто- і біфідобактерій, що використову-ються в процесі отримання тваринницької продукції, так і щойно ізольованим та селекціонованим за пробіо-тичною характеристикою штамам. In order to find ways to prevent microbial contamination of animal products, the antagonistic effect of known and newly selectioned by probiotic characteristic of strains of lacto-and bifidobacteria on the strains of exciter of intestinal yersiniosis of humans and animals – Yersinia enterosolitica was studied. It was found that antagonistic activity against the latter and other tested test-cultures is characteristic as for some of the known strains of lacto- and bifidobacteria used in the process of obtaining of animal products, and for the newly isolated and selectioned by probiotic characteristic strains.