ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ ТВЕРДОЇ ЯРОЇ, СТРОКИ ТА СПОСОБИ ЇЇ ЗБИРАННЯ

Доведено, що за достатнього ґрунтового і повіт-ряного зволоження синтез сухої речовини в зернітриває до повної стиглості зерна незалежно відфону удобрення; за ґрунтової і повітряної посухиприріст сухої речовини припиняється з настаннямсередини воскової стиглості зерна. На синтез біл-кових речовин у зерні впливають як погодні умови,так і фон удобрення та попередники. У міру до-стигання зерна в ньому збільшується вміст білка.Основна кількість клейковини синтезується в зернів середині молочного стану. У посушливі роки вперіод достигання зерна вміст білка і клейковинибільший, ніж у зволожені роки. It has been found out that the synthesis of dry substancein grain proceeds to the complete ripeness of grain regardlessof background of fertilizers at the sufficient soiland air moistening, the increase of dry substance ceaseswith coming of middle of cereous ripeness of grain at soiland air drought. Both weather conditions and backgroundof a fertilizer and predecessors influence the synthesis ofalbuminous substances in grain. Albumen content increases in grain as far as ripening. The basic amount of gluten is synthesized in grain in the middle of the sucklingstate. Albumen and gluten content is more in aridyears in the period of ripening than in moist years.