Мясная продуктивность Цигайских овец и их помесей с породой Бентхаймер

Статья посвящена изучению мясной продуктивности помесных баранчиков первого поколения ♀Цигай x ♂Бентхаймер в сравнении с цигайскими местной популяции. Проведено контрольное выращивание баранчиков с последующим убоем в 6-месячном возрасте. Взяты промеры туш и рассчитаны индексы. Для расчета коэффициента мясности и получения средней пробы мяса с целью изучения его химического состава была проведена сортовая разрубка с обвалкой   правых   полутуш   от   всех   забитых   баранчиков.   У   помесных   баранчиков ♀Цигай x ♂Бентхаймер в сравнении с цигайскими выше по валовому привесу на 0,54 кг, среднесуточному – на 8,8 г, индекс туши – на 1,06%, однородность туши – на 2,32% и на 4,61% (Р ≤ 0,05) – пропорциональность туши, масса парной туши – на 0,44 кг, масса охлажденной туши выше на 1,15 кг (3,8%), убойный выход – на 47,61%, а у чистопородных цигайских на 2,24% ниже – 45,37%. Количество белка и коллагена в мясе было одинаковым, а у помесных баранчиков содержание воды было выше на 2,81% (Р ≤ 0,01), а жира – меньше на 3,27%     (Р ≤ 0,01). Из полученных данных следует, что энергия роста, основные показатели по мясной продуктивности и химическому составу мяса у помесных баранчиков ♀Цигай x ♂Бентхаймер на определенный процент выше и лучше по отношению к чистопородным цигайским.