Open AccessCaracterísticas del fruto de vainilla verde y beneficiada cosechados a diferente edad
Author(s) -
Juan Vargas-Hernández,
Ma. de Lourdes Arévalo-Galarza,
Adriana Delgado-Alvarado,
Cecilia Osorio-García,
Ángel Villegas-Monter,
Hilda A. ZavaletaMancera
Publication year - 2021
Publication title -
acta agrícola y pecuaria/acta agrícola y pecuaria
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 2448-7090
pISSN - 2395-874X
DOI - 10.30973/aap/2021.7.0071022
Subject(s) - horticulture , humanities , biology , art
En México el fruto de vainilla (Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews) se cosecha a partir de las 32 semanas después de la polinización (SDP). Sin embargo, los altos precios del fruto han llevado a cosecharlo poco después de las 20 SDP con efectos negativos en la calidad del fruto beneficiado. Por ello, con la finalidad de proporcionar información a los productores y optar por cosechar en el mejor momento se evaluaron las características de calidad de fruto verde y beneficiado de 20, 24, 28 y 32 SDP. Los resultados mostraron que los frutos de 28 SDP tuvieron mayor acumulación de azúcares totales (25.8 %), que se redujeron drásticamente en el fruto beneficiado (4.39 %). El contenido de macro y micronutrientes, incrementó conforme avanzó la edad del fruto, particularmente a partir de 24 SDP, siendo Ca, K, Mn y Fe los más abundantes.