Intercambio de experiencias productivas sobre quesos artesanales en San Luis del Palmar, Corrientes | Zendy

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Intercambio de experiencias productivas sobre quesos artesanales en San Luis del Palmar, Corrientes

Author(s) -

Lucía F. Falcione,

José Alejandro Valenzuela López,

Cynthya Solange Sin,

Mario Maximiliano Maidana,

Alfredo J. Musigh,

Olga M. Vasek

Publication year - 2015

Publication title -

extensionismo innovación y transferencia tecnológica

Language(s) - Spanish

Resource type - Journals

ISSN - 2422-6424

DOI - 10.30972/eitt.202818

Subject(s) - humanities , art , geography

Considerando la ancestral tradición de la manufactura quesera en la Provincia de Corrientes y el acercamiento de pequeños productores zonales a la Universidad ocurrido en 2014. El Grupo BiMIA realizó, en el año 2015, una Jornada Práctica de elaboración de quesos en San Luis del Palmar, enfatizando las Buenas Prácticas de Manufactura y el uso de insumos tradicionales a fin de mantener esta usanza, que genera un producto de características particulares y puede ocasionar una mayor demanda, contribuyendo al desarrollo sustentable y sostenibilidad productiva de la región. Se presenta la experiencia y algunos resultados de importancia.

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