Open AccessIntercambio de experiencias productivas sobre quesos artesanales en San Luis del Palmar, Corrientes
Author(s) -
Lucía F. Falcione,
José Alejandro Valenzuela López,
Cynthya Solange Sin,
Mario Maximiliano Maidana,
Alfredo J. Musigh,
Olga M. Vasek
Publication year - 2015
Publication title -
extensionismo, innovación y transferencia tecnológica
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2422-6424
DOI - 10.30972/eitt.202818
Subject(s) - humanities , art , geography
Considerando la ancestral tradición de la manufactura quesera en la Provincia de Corrientes y el acercamiento de pequeños productores zonales a la Universidad ocurrido en 2014. El Grupo BiMIA realizó, en el año 2015, una Jornada Práctica de elaboración de quesos en San Luis del Palmar, enfatizando las Buenas Prácticas de Manufactura y el uso de insumos tradicionales a fin de mantener esta usanza, que genera un producto de características particulares y puede ocasionar una mayor demanda, contribuyendo al desarrollo sustentable y sostenibilidad productiva de la región. Se presenta la experiencia y algunos resultados de importancia.