Содержание фруктозанов инулиноподобного типа в подземных органах эхинацеи пурпурной и продуктах их переработки

Проанализировано накопление инулина в высушенных корневищах с корнями эхинацеи пурпурной, выращенной в условиях Нечернозёмной зоны РФ в 2008 – 2010 гг. в зависимости от возраста растений (2, 3, 4, 5, 7 гг. вегетации) и сроков удаления надземной части (в фенологические фазы стеблевания, бутонизации, цветения и многократно в течение вегетационного периода). Изучено также содержание инулина в настойках из этого вида сырья на 40 и 70 % этаноле с различным размером частиц, проходящих сквозь сито с размером отверстий 0,1; 0,5 и 1 мм. Максимальное достоверное накопление инулина в сырье в 2008 и 2009 гг. наблюдалось при многократном удалении побегов, а в 2010 г. — при срезке надземной части в фазу стеблевания. С увеличением возраста производящих растений до 7 года вегетации содержание инулина в сырье существенно уменьшалось. Настойка на 40 % этаноле содержит гораздо больше инулина, чем на 70 %, т.к. это водорастворимый полифруктан. Наибольшее количество инулина извлекалось при размере частиц сырья 1 мм. В шроте оставалось около 10 % инулина, что делает возможным его дальнейшее использование.