Open AccessИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПАНКЕЙК НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ЗАВЕДЕНИЙ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА
Author(s) -
Юлия Фурманова,
Марина Букша,
Елена Подобие,
Елена Павлюченко
Publication year - 2018
Publication title -
mir nauki i innovacij
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
eISSN - 2410-6941
pISSN - 2410-6615
DOI - 10.30888/2663-5712.2020-06-01-066
Subject(s) - computer science
У статті проведено аналіз вітчизняного та світового досвіду використання безглютенової сировини у технології борошняної продукції. Висвітлено питання щодо перспективності використання рослинної сировини у технології панкейків. Досліджено можливість замін