Open AccessОПЫТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИЛОКВМИСНОИ СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Author(s) -
Viktor Fedorovich Docenko,
Sergej Vladimirovich Olejnik,
Elena Sergeevna Kobec,
Oksana Vladimirovna Arpul
Publication year - 2017
Publication title -
naučnyj vzglâd v buduŝee
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
eISSN - 2415-766X
pISSN - 2415-7538
DOI - 10.30888/2415-7538.2017-06-02-032
Subject(s) - computer science
У статті обґрунтовано доцільність використання рослинної білоквмісної сировини у вівсяному печиві з метою підвищення вмісту білків. Розглянуто існуючі тенденції в напрямку удосконалення харчової та біологічної цінності борошняних кондитерських виробів.