Open AccessConocimiento tradicional y contenido nutricional de Salmea scandens
Author(s) -
Carolina Pérez José,
Pedro Antonio García Morales,
Vicente Arturo Velasco-Velasco,
Ernesto Hernández Santiago,
Juan Abel Nájera Luna,
Gerardo Rodríguez-Ortiz
Publication year - 2020
Publication title -
ciencia ergo-sum/ciencia ergo sum
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 2395-8782
pISSN - 1405-0269
DOI - 10.30878/ces.v27n1a8
Subject(s) - humanities , geography , philosophy
Salmea scandens, conocida como palo de chile, es una planta económicamente importante en la región costa de Oaxaca. Con el objetivo de documentar el conocimiento tradicional de su uso y el contenido de nutrientes de la parte comestible, se realizó un estudio en Buena Vista Loxicha, Pochutla, Oaxaca, por medio de entrevistas semiestructuradas. Se recolectaron muestras de tallo para cuatificar el contenido de fibra cruda, grasa, proteína y minerales. Se encontraron dos morfotipos: palo de chile blanco y palo de chile negro, con usos comestible y medicinal. De las plantas se consume el cambium vascular del tallo, preferentemente hervido, que contiene 9.44% de fibra cruda, 2.51% de grasa y 3.10% de proteína. El mineral más abundante fue el potasio con 505.53 mg 100 g-1.