Open AccessPemanfaatan Limbah Kulit Ikan Tuna Menjadi Kerupuk
Author(s) -
Satria Wati Pade,
Arif Murtaqi Akhmad Mutsyahidan,
Fredy Irawan
Publication year - 2021
Publication title -
jurnal abadimas gorontalo/jurnal abdimas gorontalo
Language(s) - English
Resource type - Journals
eISSN - 2774-535X
pISSN - 2655-0253
DOI - 10.30869/jag.v4i1.731
Subject(s) - tuna , food science , chemistry , physics , biology , fishery , fish <actinopterygii>
Ikan tuna banyak disukai masyarakat dan memiliki nilai yang ekonomis. Ikan tuna (Thunus albacares) berpotensi cukup tinggi dengan kandungan protein tinggi ± 26 g/100g daging dan kadar lemak rendah yaitu ± 2,7 g/100 daging. Kandungan gizi lain : mineral yaitu fosfor, kalsium, zat besi, sodium, Vit. A dan Vit. B. Ikan tuna memiliki nilai ekonomis cukup tinggi karena dapat diolah menjadi berbagai macam produk : Fillet, bakso, siomay, nugget, sosis, empek-empek dan kerupuk. Pelatihan dalam pemanfaatan kulit ikan tuna ini memiliki tujuan untuk meningkatkan perekonomian ibu-ibu di daerah pantai di kelurahan Tanjung Kramat, Kota Gorontalo.