Latihan Pengembangan Produk Kulit Kakao Kreakalut (Kreasi Kakao Salut) Di Desa Salut Lombok Utara

Kakao merupakan salah satu komoditas perkebunan utama yang dihasilkan oleh masyarakat P. Lombok, termasuk Desa Salut yang berlokasi di Kecamatan Kayangan, Kabupaten Lombok Utara.  Selama ini masyarakat menjual komoditas kakao hanya dalam bentuk biji kakao yang dikeringkan, sementara kulit kakao ditinggalkan begitu saja dan menjadi limbah yang tidak termanfaatkan.  Padahal kulit kakao memiliki kandungan kadar  polifenol yang tinggi yang merupakan antioksidan. Antioksidan dalam kulit dan daging kakao ini lebih tinggi dari pada teh dan anggur merah. Berdasarkan pengetahuan kandungan kulit kakao, maka dicobakan untuk mengolah limbah kulit kakao dengan tujuan menjadikan kulit kakao memiliki nilai tambah sebagai bahan pangan yang bernilai ekonomis. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pelatihan ibu-ibu rumah tangga, pemuda dan anak-anak sekolah tingkat SMA mengenai proses pembuatan dan pengemasan produk kripik yang berbahan dasar kulit kakao (Krekalut), sehingga diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif pengembangan kewirausahaan di Desa Salut.  Metode pelaksanaan dilakukan dengan ceramah, diskusi dan praktek langsung pembuatan dan pengemasan produk KREKALUT ini yang secara keseluruhan dilaksanakan dalam waktu 1.5 (satu setengah) bulan melalui program KKN Tematik Universitas Mataram. Ketertarikan masyarakat untuk mengembangkan krupuk kulit kakao (Krekalut) ini, menunjukkan bahwa proses pengabdian yang telah dilaksanakan berhasil memotivasi masyarakat, khususnya kalangan pemuda dan anak-anak SMA untuk mengembangkan wirausaha produk-produk pangan, utamanya dari bahan-bahan dasar yang selama ini tidak termanfaatkan.