Efektivitas Guci (Yogurt Ciplukan) Sebagai Sumber Minuman Kaya Antioksidan Alami | Zendy

Alwi Agil | Zendy; Dita Ademulani | Zendy; Amalia Putri | Zendy; B.R. Dewi Wulandari | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Efektivitas Guci (Yogurt Ciplukan) Sebagai Sumber Minuman Kaya Antioksidan Alami

Author(s) -

Alwi Agil,

Dita Ademulani,

Amalia Putri,

B.R. Dewi Wulandari

Publication year - 2019

Publication title -

jurnal ilmu dan teknologi peternakan indonesia (jitpi) indonesian journal of animal science and technology

Language(s) - English

Resource type - Journals

eISSN - 2656-4645

pISSN - 2460-6669

DOI - 10.29303/jitpi.v4i2.46

Subject(s) - physalis , food science , chemistry , traditional medicine , horticulture , biology , medicine

Physalis angulata L. telah diketahui memiliki flavonoid. Flavonoid pada tanaman dikenal karena aktivitas antioksidannya dan kemampuannya untuk Angiotensin Converting Enzyme I-inhibitor. Penelitian ini dimulai dengan membuat jus menggunakan buah Physalis angulata L. untuk mendapatkan profil senyawa fenolik dalam buah Physalis angulata L. asam galat, flavonol (kuersetin dan rutin), flavanol (katekin), dan flavanon. Proses pembuatan yogurt dengan penambahan jus buah Physalis angulata L. selama proses penyimpanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari kemampuan aktivitas antioksidan dan inhibitor yoghurt Igiotensin Converting Enzyme I dengan jus buah Physalis angulata L. selama waktu penyimpanan (1, 7, 14, 21 dan 28 hari) pada suhu 4oC. Aktivitas antioksidan tertinggi terjadi pada periode penyimpanan 14 hari. Yogurt dengan jus buah Physalis angulata L. dapat secara fungsional minum banyak antioksidan.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research