Open AccessSíndrome polen-alimento. Revisión con un toque
Author(s) -
Patricia María O’Farrill-Romanillos,
José Efraín Bermúdez-Márquez,
Edwin Daniel Maldonado-Domínguez,
Nancy Valeria López-Moreno,
Juan José Reyes-Aguilar,
Karen Lilian Rivera-Alvarado,
Silvia Paulina Ruiz-López,
Diana Andrea Herrera-Sánchez
Publication year - 2022
Publication title -
deleted journal
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2448-9190
DOI - 10.29262/ram.v69isupl1.1018
Subject(s) - sensitization , anaphylaxis , medicine , isoflavones , pollen , food allergy , oral tolerance , ingredient , food science , biology , immunology , allergy , botany , antigen
El síndrome polen-alimento (SPA) se caracteriza por la sensibilización alérgica a proteínas de pólenes de pastos, malezas y árboles, que producen una reacción de hipersensibilidad de tipo I, asociada a la ingesta de alimentos derivados de plantas, usualmente en forma cruda. Las familias de proteínas que más frecuentemente están asociadas son las profilinas, las PR-10 y las ns LTP; sin embargo, se ha documentado otras, como las taumatinas, isoflavonas reductasas y las B1,2 gluconasas. El síndrome prototipo es el abedul-frutas-vegetales, y de ellos el más común es el abedul-manzana, debido a que más de 70 % de los pacientes sensibilizados al abedul presentan síntomas asociados a la ingesta de alimentos derivados de plantas. Los síntomas están restringidos a la cavidad oral; sin embargo, algunos pacientes pueden presentar síntomas sistémicos, incluso anafilaxia, por lo que es importante identificar el tipo de proteína implicada, ya que de eso depende el tipo de reacción que puede presentar el paciente. Pese a todo, se considera una entidad que puede estar subdiagnosticada debido a su valoración y tratamiento complejos, debido a que el procedimiento en la mayor parte de los casos es dieta de eliminación, ya que aún no está disponible el tratamiento con inmunoterapia. El objetivo de esta revisión es describir la fisiopatología, así como los síndromes polen-alimento más comunes.