Quinua, Chenopodium quinua (Willd.) en Colombia Caracterización de granulos de almidón nativo de quinua por IR-ATR, MEB, DRX | Zendy

Claudio Raúl Bernal Bustos | Zendy; Luisa Ramírez | Zendy; Paula Daniela Duarte | Zendy; A.M. Guzmán | Zendy; Juliana Acero | Zendy

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Quinua, Chenopodium quinua (Willd.) en Colombia Caracterización de granulos de almidón nativo de quinua por IR-ATR, MEB, DRX

Author(s) -

Claudio Raúl Bernal Bustos,

Luisa Ramírez,

Paula Daniela Duarte,

A.M. Guzmán,

Juliana Acero

Publication year - 2015

Publication title -

revista de investigación

Language(s) - Spanish

Resource type - Journals

eISSN - 2590-6062

pISSN - 2011-639X

DOI - 10.29097/2011-639x.31

Subject(s) - geography , humanities , art

El cultivo de quinua es una alternativa productiva que empieza a dimensionarse-rentable en Colombia, se extiende sin control en los departamentos de Nariño, Cauca, Boyacá, Cundinamarca, parte alta del Departamento del Putumayo y Antioquia, lo anterior, a razón de las bondades que posee el grano teniendo en cuenta sus propiedades nutricionales y saludables, así como del valor comercial que representa en el entorno internacional. En este artículo se estudia los grânulos de almidón contenido en granos-semillas de quinua que se cultivan en Colombia, además se trata de proveer información de las características del almidón mediante IR-ATR, MEB y DRX, posibilitando dos aspectos, por un lado, definir el potencial de uso del almidón en diferentes industrias, e igualmente, aspectos de cultivo, cosecha, poscosecha y comercialización de la quinua que se expende en Colombia.

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