Open AccessQuinua, Chenopodium quinua (Willd.) en Colombia Caracterización de granulos de almidón nativo de quinua por IR-ATR, MEB, DRX
Author(s) -
Claudio Bustos,
Luisa Fernanda Ramírez Peñaranda,
Paula Daniella Duarte Díaz,
A.M. Guzmán,
Juliana Andrea Acero Godoy
Publication year - 2015
Publication title -
revista de investigación/revista de investigación
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 2590-6062
pISSN - 2011-639X
DOI - 10.29097/2011-639x.31
Subject(s) - geography , humanities , art
El cultivo de quinua es una alternativa productiva que empieza a dimensionarse-rentable en Colombia, se extiende sin control en los departamentos de Nariño, Cauca, Boyacá, Cundinamarca, parte alta del Departamento del Putumayo y Antioquia, lo anterior, a razón de las bondades que posee el grano teniendo en cuenta sus propiedades nutricionales y saludables, así como del valor comercial que representa en el entorno internacional. En este artículo se estudia los grânulos de almidón contenido en granos-semillas de quinua que se cultivan en Colombia, además se trata de proveer información de las características del almidón mediante IR-ATR, MEB y DRX, posibilitando dos aspectos, por un lado, definir el potencial de uso del almidón en diferentes industrias, e igualmente, aspectos de cultivo, cosecha, poscosecha y comercialización de la quinua que se expende en Colombia.