Análisis de aceites crudos de frutas no convencionales | Zendy

JA Ariza Ortega | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

Análisis de aceites crudos de frutas no convencionales

Author(s) -

JA Ariza Ortega

Publication year - 2015

Publication title -

educación y salud boletín científico instituto de ciencias de la salud universidad autónoma del estado de hidalgo

Language(s) - Spanish

Resource type - Journals

ISSN - 2007-4573

DOI - 10.29057/icsa.v3i6.809

Subject(s) - art , persea , humanities , biology , horticulture

El objetivo de este estudio fue evaluar la composición química de los aceites crudo de aguacate (Persea americana Mill var. Criollo) y mamey (Pouteria sapota Jacq.) extraídos por centrifugación. Para la identificación de la composición lipídica se utilizó Espectroscopia de Infrarrojo con Transformada de Fourier (EITF), en la región media de 400 a 4000 cm-1. Se demostró que los aceites crudos presentaron números de ondas de alta intensidad característicos de la presencia de dobles enlaces, indicativo de la presencia de ácidos grasos mono- y poliinsaturados; compuestos que son deseables en la alimentación humana y en diversas industrias.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research