Open AccessAplicación de métodos de cocción saludables
Author(s) -
Blanca Azalia López Hernández,
Alexia Soberanes Hernández,
Atenas Loaiza Díaz
Publication year - 2021
Publication title -
boletín científico de las ciencias económico administrativas del icea
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2007-4913
DOI - 10.29057/icea.v9i18.7068
Subject(s) - humanities , art
El significado de cocción es hacer que un alimento crudo se vuelva comestible haciendo uso de calor. Un método de cocción es un conjunto de pasos que se requieren para transformar los alimentos y sus propiedades nutricionales, dependiendo de la técnica usada los alimentos pueden enriquecerse o empobrecerse.