Open AccessPráctica: elaboración de bizcocho básico de microondas
Author(s) -
Alexia Vázquez Hernández,
Jair Emmanuel Onofre Sánchez
Publication year - 2020
Publication title -
boletín científico de las ciencias económico administrativas del icea
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2007-4913
DOI - 10.29057/icea.v9i17.6722
Subject(s) - humanities , art
Las reacciones que generan los alimentos, son el objeto de estudio de muchos restaurantes de renombre que buscan incansablemente el “crear una experiencia” a base de los sentidos: incorporando aromas, sonidos, imágenes, colores en los alimentos. El neurogastronomía es el campo interdisciplinario que estudia muy de cerca a los sabores y como afecta en el cerebro (memoria y cognición).