Open AccessPreparación de chiles en nogada con ingredientes de San Andrés Calpan
Author(s) -
Blanca Azalia López Hernández,
Juan Ramírez Godínez
Publication year - 2019
Publication title -
boletín científico de las ciencias económico administrativas del icea
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2007-4913
DOI - 10.29057/icea.v8i15.5059
Subject(s) - humanities , philosophy , art
Los chiles en nogada, es sin duda la preparación emblemática de México, con su origen en los conventos y una mezcla de ingredientes de temporal hacen alusión al mestizaje vivido en todo el territorio nacional y en especial la región poblana que ha hecho de este platillo una tradición enmarcada en las celebraciones anuales de San Andrés Calpan, en donde se lleva a su máxima expresión culinaria esta tradicional receta.