Open AccessPráctica: Deshuese de Pollo Rostizado
Author(s) -
Alexia Vázquez Hernández,
Jair Emmanuel Onofre Sánchez
Publication year - 2019
Publication title -
boletín científico de las ciencias económico administrativas del icea
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2007-4913
DOI - 10.29057/icea.v8i15.4841
Subject(s) - humanities , philosophy , art
El trinchado de aves forma parte de las técnicas esenciales dentro del servicio Ruso, por lo que el personal de servicio debe conocer la forma de deshuezado de proteinas animales, ya que es la parte más importante de los platillos principales en la mayoría de los establecimientos de alimentos y bebidas clásicos; donde se aseguran que la comida de cada huésped se debe servir de la mejor manera logrando el disfrute en todos los sentidos mientras goza de la preparación de sus alimentos frente a el.