Open AccessElaboración de cochinita pibil
Author(s) -
José Armando Carrillo Silvano,
Jair Emmanuel Onofre Sánchez,
Laura de Guadalupe Vázquez Paz
Publication year - 2018
Publication title -
boletín científico de las ciencias económico administrativas del icea
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2007-4913
DOI - 10.29057/icea.v7i13.3520
Subject(s) - humanities , art
El método tradicional de la elaboración de la cochinita es partiendo del Piib (horno bajo tierra) que le dan sabores marcados. Platillo representativo de la cultura maya con un gran significado, se elabora en gremios, fiestas del pueblo e incluso en las reuniones familiares. Las características del platillo varían dependiendo de la región donde se elabore así como los ingredientes.