Open AccessEl Maíz, nuestro rostro, nuestro corazón
Author(s) -
Nancy Testón Franco,
Jair Emmanuel Onofre Sánchez
Publication year - 2018
Publication title -
boletín científico de las ciencias económico administrativas del icea
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2007-4913
DOI - 10.29057/icea.v6i12.3072
Subject(s) - humanities , art , geography
Este es un libro que no solo toca temas alrededor del maíz como alimento, sino de su significado histórico y cultural basado en ponencias, que la Fundación Herdez comparte a través de ésta publicación.Estos ensayos recuerdan como somos “hijos del maíz”, desde la época prehispánica y su evolución por la historia de México, convirtiéndolo en la base de la alimentación para los mexicanos.A lo largo del libro descubriremos la relación del maíz con los ciclos productivos y agrícolas, así como el proceso de domesticación hasta lograr la planta que hoy conocemos, cultivada y preservada de amenazas de producción moderna.A base de este grano existen varios productos alimenticios que nos dan identidad, riqueza y variedad de la tradición mexicana.