Open AccessAlimentos funcionales a partir de calostro bovino
Author(s) -
Karen Argelia Reyes-Portillo,
Sergio Soto-Simental,
Humberto HernándezSánchez,
Aurora Quintero Lira,
Javier PiloniMartini
Publication year - 2020
Publication title -
boletín de ciencias agropecuarias del icap
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2448-5357
DOI - 10.29057/icap.v6i12.5924
Subject(s) - humanities , philosophy , biology
El calostro bovino es conocido como la primera secreción que producen los mamíferos después del parto y se diferencia de la leche madura debido a su alto contenido proteico por la presencia de inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa y lisozima además de ser rico en vitaminas y minerales, por lo cual se ha usado en la alimentación humana como suplemento o elaborando alimentos a base calostro, mostrando una mejoría en el sistema gastrointestinal, respiratorio e inmune.