Open AccessActividad antioxidante de los extractos de Chiltepin (Capsicum annum) cultivados bajo redes de colores.
Author(s) -
Norma Güemes Vera,
D.J. Reyes Acosta,
Emilio Álvarez Parrilla,
Rubén Jiménez-Alvarado,
Rafael Germán Campos-Montiel,
Alma Delia Hernández-Fuentes
Publication year - 2019
Publication title -
boletín de ciencias agropecuarias del icap
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2448-5357
DOI - 10.29057/icap.v5i10.4371
Subject(s) - dpph , abts , biology , chemistry , horticulture , antioxidant , biochemistry
El chile chiltepín o piquín (Capsicum annuum) es un recurso silvestre de amplia distribución geográfica en la República Mexicana. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de malla sombra negra, roja, blanca, azul y cubierta de plástico con base en el contenido de fenoles totales y capacidad antioxidante en frutos de chiltepín. Se analizaron en los extractos de frutos de chiltepin en contenido de fenoles totales (Folin Ciocalteu), capacidad antioxidante (ABTS y DPPH) por técnicas espectrofotométricas y se cuantificaron e identificaron fenoles y capsaicinoides por HPLC-DAD. Los resultados indican que las mallas sombra y cubierta plástica si influyen en el contenido de fenoles y capsaicinoides. El contenido de fenoles y capsaicinoides en frutos de chiltepín indican el posible potencial en la obtención de compuestos bioactivos con capacidad antioxidante y antibacteriana.