Open AccessEmpaques activos en la industria de los alimentos
Author(s) -
Dania E. Fernández León,
Juan P. Hernández Uribe,
Rafael Germán Campos-Montiel,
Rubén Jiménez-Alvarado
Publication year - 2018
Publication title -
boletín de ciencias agropecuarias del icap
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2448-5357
DOI - 10.29057/icap.v4i8.3341
Subject(s) - business , political science
La adición de compuestos bioactivos tales como antioxidantes y antimicrobianos a películas biodegradables, puede mejorar sus propiedades funcionales y convertirlas en empaques activos, a ello se complementan nuevas tecnologías como el uso de nanoencapsulación, con el fin de atender a la problemática de seguridad y calidad a la que hoy en día se enfrenta la industria alimentaria.