Open AccessTuna y Xoconostle: fuentes de pectinas de interés alimentario
Author(s) -
Yareli Morales Martínez,
Ma. del Rocío López-Cuellar,
Norberto ChavarríaHernández,
AdrianaInés RodríguezHernández
Publication year - 2018
Publication title -
boletín de ciencias agropecuarias del icap
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
ISSN - 2448-5357
DOI - 10.29057/icap.v4i7.2963
Subject(s) - humanities , tuna , art , biology , fish <actinopterygii> , fishery
Los frutos de Opuntia son muy apreciados por sus propiedades funcionales, sin embargo tuna y xoconostle son poco aprovechados, se consumen principalmente en fresco y su industrialización es prácticamente nula. Estos frutos pueden ser usados como fuentes no convencionales para extraer pectinas, productos de alto valor agregado en el mercado de aditivos alimentarios.
Accelerating Research
Robert Robinson Avenue,
Oxford Science Park, Oxford
OX4 4GP, United Kingdom
Address
John Eccles HouseRobert Robinson Avenue,
Oxford Science Park, Oxford
OX4 4GP, United Kingdom