Estudios científicos relacionados a la raíz tuberizada de chayote (Sechium edule), revisión.

La planta de chayote se encuentra constituida por fruto, semilla, tallo y raíz. Donde la raíz tuberizada conocida como “chayotextle” es la formación de un bulbo de reserva de una sección de la raíz, ubicada en su extremo terminal, sin embargo no hay información oficial acerca de la recolección del chayotextle. Los productores de chayote en Tulancingo Hidalgo, México, reportan las producciones de la raíz tuberizada (Chayotextle) de 125 plantas por hectárea, y 4 raíces producidas por planta, con un peso promedio de 6.5 kg por raíz tuberizada, el chayotextle tiene importancia en la dieta desde tiempos precolombinos. La raíz tuberizada del chayote es un producto alimenticio autóctono poco estudiado, los estudios publicados hasta la fecha, se enfocan en el contenido de almidón presente en el chayotextle.