Open AccessTarhana üretiminde farklı glutensiz unların kullanılmasının tarhananın fiziksel, kimyasal, fonksiyonel ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
Author(s) -
Kübra Tuluk,
Nilgün Ertaş
Publication year - 2019
Publication title -
harran tarım ve gıda bilimleri dergisi/harran tarım ve gıda bilimleri dergisi :
Language(s) - Turkish
Resource type - Journals
eISSN - 2587-1358
pISSN - 2148-5003
DOI - 10.29050/harranziraat.511520
Subject(s) - food science , wheat flour , rice flour , gluten , absorption of water , chemistry , raw material , botany , biology , organic chemistry