Open AccessAktivitas Antioksidan, Karakteristik Fisik, Dan Sensoris Yogurt Beku Kecambah Kacang Merah Dengan Variasi Penambahan Ekstrak Kulit Buah Naga Merah
Author(s) -
Bherta Agil Dhela Kusuma,
Siti Aminah,
Wikanastri Harsoelistyorini
Publication year - 2022
Publication title -
jurnal pangan dan gizi /jurnal pangan dan gizi
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2656-0291
pISSN - 2086-6429
DOI - 10.26714/jpg.12.1.2022.32-40
Subject(s) - food science , lactic acid , antioxidant , fermentation , probiotic , chemistry , taste , antioxidant capacity , polyphenol , biology , bacteria , biochemistry , genetics