Causas de condenação de carcaças de Gallus gallus domesticus em abatedouros frigoríficos sob Inspeção Federal no Nordeste do Brasil

O estudo teve como objetivo analisar os registros das principais causas de condenação de Gallus gallusdomesticus em abatedouros frigoríficos registrados no Serviço de Inspeção Federal, na região Nordestedo Brasil. Foram analisados os registros de abate e de condenação post mortem de carcaças, por meiode levantamento de dados do Sistema de Informações Gerenciais do Serviços de Inspeção Federal - SIGSIF.Os dados foram tabulados e analisados por meio de estatística descritiva, quanto as frequências absolutae relativa. Nos estados da Bahia, Paraíba e Pernambuco foram abatidas 113.533.032 aves, da espécieGallus gallus domesticus. Desse total, foram registradas 4,37% (4.959.238) de condenações de carcaças,das quais 3,71% (4.214.289) de condenações parciais e 0,66% (744.949) de condenações totais. As duasprincipais causas de condenação foram de origem não patológica: contusão, registrada em 54,05% (2.680.381)das carcaças condenadas e contaminação, com 14,41% (714.715) dos registros. No entanto, outras causasnão patológicas estiveram inclusas nos principais registros de condenação: 2,69% (133.163) aspectorepugnante/corpos ou causas repugnantes; 0,96% (47.850) escaldagem excessiva e 0,57% (28.265) carnessanguinolentas. As principais condenações de origem patológica foram: 7,93% (392.992) celulite; 4,17%(206.997) aerossaculite; 3,90% (193.436) colibacilose; 3,84% (190.256) artrite; 2,14% (106.329) dermatose;1,62% (80.404) ascite/síndrome ascítica; 1,45% (71.979) caquexia e 1,25% (62.222) miopatia dorsalcranial. A maioria das condenações de carcaças foram de origem não patológica, quando o principaldestino foi a condenação parcial. Por outro lado, as alterações de origem patológica foram as principaisresponsáveis pelas condenações totais de carcaça.