Open AccessRevalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de premezclas para horneados
Author(s) -
Julieta Trías,
Ana Curutchet,
Patricia Arcia,
Sonia Cozzano
Publication year - 2020
Publication title -
innotec
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 1688-6593
pISSN - 1688-3691
DOI - 10.26461/21.04
Subject(s) - pomace , food science , ingredient , mathematics , raw material , chemistry , dietary fiber , by product , biochemistry , organic chemistry
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