Open AccessPérdida de solubilidad de sistemas modelo de aislado de proteínas de lactosuero, caseinato de calcio, lactosa e inulina por acción de la composición y el tratamiento térmico
Author(s) -
Mariana Rodríguez Arzuaga,
Marı́a Cristina Añón,
Analía Graciela Abraham
Publication year - 2019
Publication title -
innotec
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 1688-6593
pISSN - 1688-3691
DOI - 10.26461/19.06
Subject(s) - solubility , lactose , chemistry , inulin , whey protein , casein , denaturation (fissile materials) , chromatography , food science , nuclear chemistry , organic chemistry