Open AccessОтходы переработки дальневосточных голотурий как сырье для получения биологически активных добавок к пище
Author(s) -
Аюшин Николай Буданович,
Караулова Екатерина Павловна,
Карлина Анастасия Евгеньевна,
Чепкасова Анна Ивановна,
Слуцкая Татьяна Ноевна
Publication year - 2016
Publication title -
izvestiâ tinro/izvestiâ tihookeanskogo naučno-issledovatelʹskogo rybohozâjstvennogo centra
Language(s) - Russian
Resource type - Journals
eISSN - 2658-5510
pISSN - 1606-9919
DOI - 10.26428/1606-9919-2016-186-238-246
Subject(s) - medicine
Экспериментально установлены условия ферментативного гидролиза отходов, полученных при разделке промысловых голотурий, добываемых в морских акваториях российского Дальнего Востока. Показано, что гидролизаты содержат высокое количество тритерпеновых гликозидов, а также отличаются разнообразным составом макро- и микроэлементов, что позволяет позиционировать их как источник полезных минералов. Содержание селена настолько высоко, что 2-5 г лиофилизированного гидролизата фактически соответствуют рекомендованной суточной дозе этого элемента. Гидролизаты обладают высокой антиоксидантной активностью. Их органическая составляющая более чем на половину представлена биологически активными пептидами с молекулярной массой 2,5-5,0 кДа. Полученные результаты свидетельствуют о перспективности использования отходов переработки голотурий для получения биологически активных добавок широкого спектра действия.