Open AccessSystem zarządzania jakością jako element logistyki produkcji w branży spożywczej
Author(s) -
Danuta Janczewska,
AUTHOR_ID,
Jerzy Janczewski,
AUTHOR_ID
Publication year - 2022
Publication title -
zarządzania innowacyjne w gospodarce i biznesie/zarządzanie innowacyjne w gospodarce i biznesie
Language(s) - Polish
Resource type - Journals
eISSN - 2391-5129
pISSN - 1895-5088
DOI - 10.25312/2391-5129.32/2021_13djjj
Subject(s) - physics
W artykule przedstawiono wybrane problemy zarządzania jakością procesu produkcyjnego w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego. Na podstawie studium przypadku omówiono wybrane problemy i wymagania jakościowe zapewniające bezpieczeństwo produkcji w Indykpolu. Przedstawiono szczegółowe wymagania systemu HACCP dla produkcji i przetwórstwa mięsa drobiowego. Ważnymi zjawiskami w przemyśle spożywczym wpływającymi na przebieg procesu produkcyjnego są trendy w otoczeniu, takie jak zmieniające się gusta konsumenckie klientów, nowe surowce, rozwój technologii i technologii, wymagania środowiskowe. Przedstawiono wybrane mierniki jakości procesu produkcyjnego w badanym przedsiębiorstwie. Słowa kluczowe: branża spożywcza, logistyka produkcji, jakość procesu produkcji