Open AccessDesenvolvimento e avaliação de oficinas culinárias a partir do uso integral dos alimentos em um CAPS AD
Author(s) -
Barbara Liliane Cardoso Costa,
Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça,
Thaís de Oliveira Carvalho Granado Santos,
Lilia Magno de Abreu Teixeira,
Giovana Sousa dos Santos,
Ana Clara Barros de Sousa,
Jamilie Suelen dos Prazeres Campos,
Fernanda Maria Lima Moura,
Patrícia Miranda Mendes
Publication year - 2020
Publication title -
revista eletrônica acervo saúde
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2178-2091
DOI - 10.25248/reas.e3015.2020
Subject(s) - physics , humanities , philosophy
Objetivo: Desenvolver e avaliar oficinas culinárias a partir do uso integral dos alimentos em um CAPS AD em uma cidade do Pará. Métodos: Estudo de delineamento descritivo, exploratório e quanti-qualitativo, conduzido com 23 indivíduos de ambos os gêneros, idade de 19 a 69 anos. Os usuários foram investigados quanto ao conhecimento acerca do uso integral dos alimentos e dados sociodemográficos. Os dados coletados para análise qualitativa foram processados pela plataforma IRAMUTEQ. Resultados: A amostra apresentou maioria masculina (87%), sem rendimento (60,9%), com ensino médio completo (43,6%). Destes, (65,2%) relatou não ter ouvido e não saber se já ouviu falar em uso integral dos alimentos. Com relação à aceitabilidade das preparações elaboradas nas oficinas culinárias, todas foram aprovadas, pois tiveram aceitação bastante acima do ponto de corte estabelecido considerando o critério “ótimo” (50%). Conclusão: Foi possível identificar a falta de conhecimento sobre o uso integral dos alimentos pela maioria dos usuários, indicando a necessidade de abordar o tema por meio de atividades educativas.