Open Accessestudio comparativo de dos enzimas pectinolíticas en la licuefacción de la pulpa de copoazú (Theobroma grandiflorum) y extracción de fibra dietaría
Author(s) -
Jenifer Criollo Núñez,
Jorge D. Fonseca-Blanco,
Martha DP. Lopez-Hernandez,
Angélica Sandoval Aldana,
Dagoberto Criollo-Cruz
Publication year - 2022
Publication title -
ingeniería y competitividad revista científica y tecnológica/ingeniería y competitividad
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 2027-8284
pISSN - 0123-3033
DOI - 10.25100/iyc.v0i00.11586
Subject(s) - humanities , chemistry , physics , art