GESTÃO DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA TORREFADORA DE CAFÉ NA REGIÃO SUDESTE DO BRASIL: UMA ANÁLISE DE CUSTO.

O segmento torrefador vem sofrendo profundas transformações desde oinício da década de 90, e o quesito qualidade tem sido imprescindível para a atuaçãodessas empresas no mercado. A qualidade tem desempenhado importante papel para odesempenho das organizações. Alguns autores afirmam que, sob a égide da globalizaçãode mercados, a qualidade atinge seu patamar máximo como condicionante das decisõesde negócios e passa a ser o passaporte para abertura dos mercados mais exigentes e paramanutenção dos nichos de mercados mais disputados. Contudo, sistemas ou programasde qualidade geram custos que, na maioria das vezes, são ignorados pelas empresas. NoBrasil, a literatura sobre os custos da qualidade carece de estudos mais detalhados. Estetrabalho objetivou avaliar os custos da qualidade na indústria torrefadora de café naregião Sudeste do Brasil, em relação a alguns indicadores de desempenho, mais detidamentesobre aquelas empresas que adotam algum programa de qualidade em seu processoprodutivo. Os resultados apontam que somente alguns indicadores de desempenhomelhoraram em relação aos custos e que as empresas não têm um sistema definido demensuração dos custos da qualidade.